にんにく酢醤油と辣油de焼き焦がしえのき
Description
ハウス食品さんの辣油でピリ辛風味♪茶色くなるまで焼き焦がし上げたえのきは旨みが濃縮★コリコリシャキシャキ食感も最高です♪
＊nob＊
材料
（2人分）
1パックほど
50gほど
酢
小さじ1ほど
しょうゆ
小さじ1ほど
にんにく (チューブタイプのすりおろしにんにく)
小さじ1/3～1/2ほど
ハウス 辣油
お好みで適量
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電子レンジのグリル機能での焼き時間はあくまでも目安です。様子をみながら焼き時間は加減調整して下さい。
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えのきを置く位置や部位によって焼き色の付き加減は変わってきます。先にかなり焼けてきたら、まだ焼けてない部分を焼けた部分に乗せたりして焼き色の付き加減を調整して、ほぼ全体に綺麗に香ばしい焦がしの焼き色をつけれると、シャキシャキした食感、香ばしい風味、えのきの濃縮された風味よく、より美味しくいただきやすくなります。
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最終的に焼き上げるとえのきのボリュームはかなり減ります。焦げてしまわないか心配になってしまう場合もあるとは思うのですが、かなりしっかりと茶色く焼き色がつき、焦げる直前くらいまで焼くと、かなり風味、食感よくいただけます。最終的に焦がしてしまわないようには気を付けて下さい。茶色を通り越して黒くなってしまうと苦みがでて風味を損ねてしまう場合があります。
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キチンバサミのみで調理していますが、キッチンバサミの使用になれていない時などは、普段通りの調理器具、包丁などを使って切って調理して下さい。
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電子レンジのグリル機能で焼いていますが、トースターやオーブン、コンロのグリル、またはフライパンなどお好みの調理道具を使っても調理できます。お好みの調理道具でえのきを香ばしく茶色の焼き色がしっかりつくまで焼き焦がし上げて下さい。
作り方
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1
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えのきはキッチンバサミで石突きの部分を取り除く。
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2
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根本付近のくっついている部分と上部をさらに切り分ける。
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3
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根本付近のくっついている部分を適度に細かくほぐす。
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4
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アルミホイルの上にのせて、ほどよく焼き色がついてくるまで電子レンジのグリル機能で１０～１５分焼く。
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5
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一度取り出して、合いびき肉をえのきの上に乗せるようなかたちで乗せる。
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6
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再び合いびき肉にしっかり火が通り、えのきにしっかりとコンガリとした焼き色がつくまで１０～１５分ほど焼く。
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7
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えのきを焼いている間に酢、しょうゆ、にんにくを混ぜ合わせてタレを作る。
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8
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焼きあがったえのきをお皿に盛り、タレをかけ、お好みで辣油もかけていただく。
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コツ・ポイント
ブログでの「にんにく酢醤油と辣油de焼き焦がしえのき」の作り方～！
→http://nobunobu2019.livedoor.blog/archives/4043804.html
※レシピのタイトルや作り方は、一部変更しています～♪
→http://nobunobu2019.livedoor.blog/archives/4043804.html
※レシピのタイトルや作り方は、一部変更しています～♪
このレシピの生い立ち
今回のスパイス大使活動のテーマが「秋の旬の食材を美味しくいただくレシピ」でハウス食品さんの「辣油」をモニターで使用★ごま油の香りにピリ辛の風味の辣油は、仕上がった料理に薬味的に使ったり、色々な料理にも使えて、料理の風味をよくしてくれます♪
＊nob＊
