ミスド本格ドーナツ、オールドファッション

ミスド本格ドーナツ、オールドファッション

Description

原材料や揚げ方などを調べ、ミスドのドーナツ、オールドファッションに近づけたドーナツ!#prfmPOPFesRecipe

材料 (8個+α(2個))

薄力粉
130g
70g
砂糖
70g
卵(Mサイズ)
1個
牛乳
小さじ1

作り方

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強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜて、ふるいにかけます。

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ボウルにマーガリン、砂糖を入れてよく混ぜます。

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さらに卵、牛乳も入れてよく混ぜます。

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そこに、ふるった粉を何回かに分けて、さらにふるいながら入れて、サックリと粉気がなくなるまで、ゴムべらで混ぜます。

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最後は手でまとめます。
☆決してこねてはいけません。グルテンが発生しないようにサックリ混ぜまとめましょう。

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お盆などにラップを敷いて、そこに混ぜ合わせた生地をのせて、約1㎝の厚さで成形します。

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ある程度にしたら、ラップで包み、麺棒を使って、15㎝×22㎝の大きさにします。
☆円の大きさが約7㎝なので、2×3列

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冷蔵庫で30分冷やして、生地を少し固くします。

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30分経ったら、型抜きをしていきます。今回は、ペプシコーラのペットボトル、キャップを使用しました。
☆ペットボトルを切る

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型抜きしたものを10㎝角程度に切ったクッキングシートに並べます。
☆切ってないシートでも大丈夫です。

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余った生地をまとめて、1㎝の厚さで延ばして型抜きします。
☆2個分程度の大きさ。7×14cm

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さらに余った生地は、手でドーナツの形に成形します。
☆棒にしてからつないで輪っかにしました。奥の2個がそうです。

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生地の円に沿って、中央に楊枝などで、筋を入れます。
☆楊枝を上下に小刻みに動かしながらやると、生地を引張りません。

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170度の揚げ油で、揚げていきます。筋を付けた方を上にして、2分30秒揚げます。
☆いじりません。重ならない様にする

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茶色く揚げ色がついたらひっくり返し、さらに2分、揚げていきます。

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両面に揚げ色がついたら油を切ります。
☆振るのではなく、1か所を油に漬けて、少し置くと油が良く切れます。まあ最後は振るな

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網などの上で冷ませて、完成です。

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☆ミスドHPより☆
オールドファッションはなぜ割れてるの?
オールドファッションは生地を裏面から揚げます。

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生地を揚げると、でんぷん、たんぱく質が固まり揚げ色がつきます。ひっくり返して表面を揚げる時に、まだ生地が柔らかい表面から

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ベーキングパウダーから発生するガスが飛び出ることで、きれいな生地の割れができます。
と記載があるので、裏面から揚げます。

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☆原材料☆
小麦粉、食用精製加工油脂、砂糖、植物油脂、デュラム小麦粉、ブドウ糖、脱脂粉乳、乾燥卵黄、食塩、

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澱粉、脱脂大豆粉、全粉乳
【以下食品添加物】ベーキングパウダー、乳化剤、香料、ビタミンE、着色料(ビタミンB2)

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原材料は、ミスドに問い合わせて聞いた。とあったのでそこから引用させてもらいました。チョコファッションの、ココア等を省いた

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☆オールドファッションシリーズは、ミルク風味をより感じられる、ほどよく甘みのある生地に仕上がりに進化。なので牛乳をプラス

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☆フライ用のオイルは純植物性で、常温で固形。らしい。どんな油なんだろ?お家ではサラダ油かキャノーラ油だな。ミスドHPより

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レシピID:5783275
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レシピID:5893666
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☆嬉しいつくれぽ☆
「ミスドで働いていた私でも、おー!!!ってなるぐらい完成度高かったです!美味!」
って、嬉しいです。

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「ミスド」の人気検索でトップ10入りしました!2019.10.31
2019.11.6現在、第2位!

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レシピID : 5902339
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コツ・ポイント

※原材料でも小麦粉を2種類使っているので、強力粉、薄力粉、2種類を使うのがポイント。
※身近な材料のペットボトルで型を抜くのがポイント。でも手で丸めて作ってもいい感じだった。むしろそっちのが本物ぽかったりして。
※ミルク風味なので牛乳を+

このレシピの生い立ち

娘が調理実習でサーターアンダギーを作ってきて、下の娘がオールドファッションじゃん!っていうので、作ってみたくなり、原材料、揚げ方などを調べ、ミスドの本物に近づけたく考えました。
レシピID : 5875085 公開日 : 19/10/22 更新日 : 20/09/03

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本当に#サックサク#オールドファッション プレゼントしたらよろこんでもらえました

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Profile micchan33 2020年03月19日 07:13
8個のうち最初の4個は目を離していたので焦がしてしまい 跡から作った4個は成功しました。マーガリンは家においてないので、バターで作りました。
さくさくして 美味しいですね。本物みたいです。つくれぽ投函しました。ブログにも載せさせてくださいね。
http://fanblogs.jp/tsuiteruarigatou/
です。ありがとうございました♪
クックまいななパパ 2020年03月19日 13:39
つくれぽ、ありがとう!
ブログ掲載大丈夫です。
また、よろしくお願いします。