菊の花の酢の物(下茹で〜三杯酢和え)

菊の花は、軽く洗って、ゴミを取る

酢を入れたお湯が沸騰したら、ごく軽く茹でる(1分くらい)。再沸騰したくらいで火を止め、水に晒してから、ザルに上げる。

水分をぎゅっと絞ってから、食べる分だけだけ取る。

菊と和えたら出来上がり。

余りは、１回分ずつに分けて冷凍しておく。