☆お料理屋の☆しらうお卵とじ☆山椒入り
かやまるみ
作り方
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1
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白魚は 冷水で洗いし 水気をきる。
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2
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卵をボールにとって溶いておく。
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3
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三つ葉は 1cmほどに 白葱は斜めに切っておきます。
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4
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鍋に水と本だしをいれて、沸かします。
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5
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みりん、白だしで味を整えたら 白魚、白葱をいれる。
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6
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再び沸騰したら 溶き卵を回しいれ 卵に火が入ったら 火を止め
三つ葉と、山椒をいれ 出来上がり。
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コツ・ポイント
山椒を入れると 白魚の独特な泥臭みが消え 食べやすくやります。
このレシピの生い立ち
お料理屋さんから教えていただいたレシピをアレンジ。白魚の臭みが苦手な私でしたが 白魚の卵とじには山椒が欠かせなくなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
かやまるみ
