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さつまいもはよく洗って、皮付きのまま包丁で1〜2mmの厚さに薄く切り、水につけておく。
キッチンペーパーでしっかり水気を取って、160℃の油できつね色になるまで数分揚げる。
さつまいもがカラっと揚がったら、油をよく切っておく。
小鍋にバターと岩塩を入れ弱火〜中火で溶かし、火を止めて、揚がったさつまいもを加えしっかりと絡める。
仕上げにグラニュー糖をまぶし、全体を混ぜれば完成!