さんまの甘露煮。

さんまは、頭を落として、筒切りにして内臓を抜きます。お腹裂いても大丈夫。よく洗います。

鍋に全部入れて沸騰したところに、さんまをいれます。

落し蓋(アルミ箔でも大丈夫)をして、鍋蓋は少しずらして、火加減はすこし沸いてるくらいで４０分ほど煮ます。