ミルクビスケット
作り方
-
-
1
-
【下準備】
・バターを室温に戻しておく。
・薄力粉とスキムミルクを合わせて2回振っておく。
-
-
-
2
-
ボールにバターを入れ、なめらかなクリーム状にする。グラニュー糖を加えて、ザラザラ感が無くなる混ぜよく混ぜる(空気をたっぷり含ませる必要はありません)。その後、生クリームも加えて混ぜる
。
-
-
-
3
-
振っておいた粉類を加え、切るように混ぜる。ポロポロになったら、手のひらで抑えつけて、気持ち捏ねながらひと固まりにする。
-
-
-
4
-
出来上がった生地をラップにくるみ、冷蔵庫で30分~2時間休ませる。
-
-
-
5
-
【休ませている間にオーブンを170度に予熱】
冷えた生地を3mm~5mm程度に伸ばし、好きな型で抜く(ナイフでカットしてもOK)。天板に並べて、170度のオーブンで15分~20分程度焼く。焼き過ぎ厳禁です。
-
-
-
6
-
-
コツ・ポイント
割合はいつもだいたい(!?)なので、ミルクっぽさをもっと出したければ生クリーム・スキムミルクの増量や、練乳を加えてみたりと、いろいろアレンジしてみてください。
このレシピの生い立ち
油脂率の低いものを目指して。