【野菜ソムリエ】こえびちゃんと鶏肉の煮物
Description
野菜ソムリエ考案レシピ。冬にかけておいしくなる、京野菜のひとつ、えびいもの子いものこえびちゃんを、鶏肉と炊きました。
京都府
材料
（4人分）
茹でたこえびちゃん
４コ
８切れ（約２００ｇ）
２０ｇ
味噌
小さじ２
粉山椒
少々
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（A）
カップ２
・しょうゆ
大さじ１・１/２
・みりん
大さじ１
・酒
大さじ１
作り方
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1
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茹でたこえびちゃんを半分に切り、皮をむきます。茹で方はこちらを参照してください。ID5891383
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2
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さやいんげんは３ｃｍ長さに切ります。
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3
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フッ素加工のフライパンに鶏肉を並べて火にかけ、両面に焼き色をつけます。
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4
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１のこえびちゃんを入れ、（Ａ）を加えて約１０分煮ます。
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5
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残り２分程で、２のさやいんげんと味噌を溶き入れます。
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6
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器にもり、お好みで粉山椒をふります。
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コツ・ポイント
こえびちゃんはの皮は茹でてからむくと、つるんとむけます。鶏肉からうま味が出て味噌の風味も加わるので、出し汁を使わずに、水で煮ました。粉山椒をふると、味にしまりが出ます。
このレシピの生い立ち
寒くなると、無性にほっこりとした煮物が恋しくなります。えびいもの子いものこえびちゃんは、大きさが手ごろで食べやすく、形がかわいいので、そのまま煮物にしました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都府
