ブリオッシュ風米粉パン
Description
米粉菓子パンの最新改良レシピ。健康にも配慮してふんわり感にもこだわった配合です。
材料
(8個)
200g
6g
きび砂糖
30g
塩
3g
卵sサイズ
45g前後1個
卵と合わせて120g
太白胡麻油
30g
30g
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★中の具
80g(10×8)
作り方
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1
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米粉・きび砂糖・ドライイースト・塩を量る。
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2
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卵と豆乳と太白胡麻油を量る。
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3
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米粉・きび砂糖・ドライイースト・塩だけを入れて、混ぜ合わせておく。
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4
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液体類を回しながら入れる。
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5
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全体が混ざって滑らかになる。
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6
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7
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生地を取り出して、一個分を左手にとって、平にする。
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8
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一個分のあんこをまるめて真ん中に入れて包み込む。
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9
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10
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バターを入れてさらに回す。
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11
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滑らかになる。
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12
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型にオイルスプレーを吹いて、一個づつ入れる。
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13
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35℃で40分位発酵させる。冬場は気温が低いので長くかかる。夏場は20分位で発酵が進む。
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14
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180℃に予熱したオーブンで10分焼く。
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15
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左がバターが入ってこのレシピ。右はバターのみ入っていないレシピのもの。
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コツ・ポイント
生地が出来てから、バターを混ぜ込む断りました。フードプロセッサーのブレードで捏ねるのが一番滑らかに混ざります。
このレシピの生い立ち
やはりバターの量を減らして太白ごま油に置き換えて調節してみたくなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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