鳥屋さん直伝 ずり(砂肝)の下処理
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作り方
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ずり(砂肝)は信頼できるお店で新鮮なものを買い、その日のうちに、調理します
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ずりを真ん中に切ります。
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真ん中に切ります
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白い部分に切り目を入れて、そぎます
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5
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白い所、筋を両面、丁寧にそぎます
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周りの筋を取ったら、こんな艶やかな赤身が出ました。
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7
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キレイに下処理したら、調理します。ずりはしっかり中まで火を通していただきます
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8
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まな板、包丁は、熱湯や、キッチンハイターできれいに洗って、清潔保持します
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ずり(砂肝)の醤油漬けもレシピID : 5898117 もおいしかったです。
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ずり(砂肝)のアビージョレモン風味レシピID：5896265も、おいしいです。
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ずり(砂肝)の唐揚げ レシピID : 5906289 は居酒屋さんの定番メニュー。
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コツ・ポイント
白い所を薄くそぐと、調理したとき、食べやすいです
鳥屋さん直伝 ずり(砂肝)の下処理 が「ずり」の人気検索で1位になりました。2020/03/05
鳥屋さん直伝 ずり(砂肝)の下処理 が「ずり」の人気検索で1位になりました。2020/03/05
このレシピの生い立ち
鳥屋さんがずりを勧めてくれました。自分で処理したことがなかったので、教えてもらいました。鳥屋さん直伝 ずり(砂肝)の下処理 が「ずり」の人気検索でトップ10入りしました。 2020/02/06
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