豚軟骨のゆず胡椒照り煮

こびりつきにくい加工のしてあるフライパンに豚軟骨を並べる。中火で両面焼いて焼き色をつける。

①の肉を圧力鍋に移し(脂は捨てる)、●の材料を加え蓋をして火にかける。圧が上がったら弱火にして35～40分煮込む。

火を止め、自然に圧が下がったら蓋を取り煮込む。煮汁が少なくなるまで(半分～1/3)、ほどよいとろみがついたらOKです。