らっきょうのはちみつ漬け
てふや蝶屋
作り方
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1
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らっきょうは薄皮をむいて、頭とお尻を切り落とし、水洗いする。
ザルに上げて水気を切る。
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2
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1をボウルにあけ、全量の塩をまんべんなく振って蓋をし、４～５日塩漬けにする。
この間は毎日朝晩全体を混ぜる。
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3
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はちみつ、米酢、水を合わせてしっかりはちみつを溶かす。
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4
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ザルで下漬けしたらっきょうの水気を切り、保存ビン（我家ははちみつのビン２個使用。）に入れる。
３の調味液を注ぎ、鷹の爪を小口切りにして入れる（種ありでも無しでもＯＫ。）
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5
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２週間後～食べられますが、私は３ヶ月以上経ったものが好きです。
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コツ・ポイント
我家は面倒なのでビンの消毒は省いてますが、完璧な保存食を望むなら、熱湯でビンを消毒してから詰めると良いですよ。
このレシピの生い立ち
市販のらっきょうの鼻につく酸っぱさが苦手で、例年このレシピで手作りしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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てふや蝶屋
