ごちそう♪車海老の濃厚ソース

車海老は頭を落とし（あとで使う）腹から開いて背ワタを取り、軽く塩・こしょうしておく。にんにくは刻んでおく。

鍋にオリーブ油を熱してにんにくを弱火で炒め香りがたったら車海老の頭を加えて、すりこぎなどで荒くつぶしながら炒める。

車海老の頭に火が通ったら牛乳を加えて弱火で3分ほど煮てから、金ザルなどでこす。（割りばしなどで押さえながらエキス分を出す）

フライパンにオリーブ油を熱して開いた車海老を両面こんがり焼いて皿に盛り、４のソースをかけて頂く。