里芋の和風揚げ団子
作り方
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1
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里芋の皮をむき、柔らかくなるまで茹で、塊がないように潰す。
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2
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潰した里芋の真ん中にプロセスチーズを入れ、丸める。
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3
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丸めた里芋に片栗粉を付けて、揚げる。
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4
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別の鍋に、白だしでつゆを作る。
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5
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揚げた里芋を器に盛り、つゆをかけて、お好みでワサビをのせて頂く。
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コツ・ポイント
里芋をちゃんと柔らかくなるまで茹でること。
堅めだと、塊が残りやすくなり、口当たりが気になります。ただ柔らかくてべたつく為、丸めにくいので、スプーンなどを利用し丸めるとやりやすいです。多少いびつでも、片栗粉をつけてから形を整えればOKです。
堅めだと、塊が残りやすくなり、口当たりが気になります。ただ柔らかくてべたつく為、丸めにくいので、スプーンなどを利用し丸めるとやりやすいです。多少いびつでも、片栗粉をつけてから形を整えればOKです。
このレシピの生い立ち
昔、叔母の家に遊びに行った時に作ってくれたレシピを記憶の限り再現しました。
普通に煮物等にするよりも、ちょっと「おもてなし料理」っぽく見えますよ。
普通に煮物等にするよりも、ちょっと「おもてなし料理」っぽく見えますよ。