ふわふわ！スイートポテト(大量)

さつま芋を1cm角ぐらいに切り、水につけアク抜きをする。その後、10〜15分茹でる。

芋が柔らかくなったら水を切り、水分を軽く飛ばし、すり潰す。(マッシュポテトみたいにする。)

芋が熱いうちに、バター、塩、砂糖、卵黄(3個)の順に加え混ぜ、こし器でこす。

すべて混ぜ合わせる。その後、絞り袋に入れておく。

アルミケースに絞り出す。オーブンを200度に予熱しておく。

スイートポテト生地の表面に卵黄(水を少々入れる)をぬり、200度オーブンで20〜25分焼いたら、出来上がり。