レンチン蓮根とすずきの唐揚げの甘酢炒め
Description
すすぎの唐揚げとレンチン蓮根、ブロッコリーを合わせた甘酢炒めです。すずきはカリッとふわふわ、蓮根はシャキシャキです。
かっちゃん杉
材料
（2人分）
すずき切り身
1切れ 110g
臭み取り 塩
ひとつまみ
大さじ1
揚げ用 サラダ油
適量
85g
アク抜き用 酢
大さじ1
60g
茹で用 塩
小さじ1
炒め用 サラダ油
小さじ1
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合わせ調味料
ケチャップ
小さじ2
酢
小さじ2
砂糖
小さじ2
薄口醤油
小さじ1
作り方
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1
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すずきの切り身です。軽く塩を振り、10分おき、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
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2
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切り身の皮を包丁で取り除き、1.5センチ幅に切る。市販の唐揚げ粉を加え10分おく。（小麦粉と胡椒だけでもいいです）
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3
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160度のサラダ油で5分揚げる。
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4
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油切りしてこんな感じです。天汁や塩で食べると美味しいでが、甘酢炒めに使います。
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5
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蓮根は皮を剥き8ミリに切る。
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6
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酢を加えた冷水に10分浸け、軽く洗う。
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7
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水気をキッチンペーパーで拭き取り、耐熱皿に入れ、ふんわりラップをして3分レンチンする。
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8
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塩を加えた熱湯で小房に切り分けたブロッコリーを1分半茹でザルに上げる。
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9
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調味料を合わせる。
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10
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サラダ油を温め、軽く蓮根を炒める。
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11
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合わせ調味料を加える。
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12
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ブロッコリーと、揚げたすずきを加える。
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13
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さっと合わせて完成✨
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コツ・ポイント
すずきは、唐揚げ粉（または小麦粉と胡椒）に塗し、余分な粉は落として、カリッと揚げました。合わせ調味料を作っておけば簡単です。最後にすずきを加えるので、カリッとします。白身魚なら何でも代用できます。
このレシピの生い立ち
すずきを買って一切れ残ったので甘酢炒めに♪
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
かっちゃん杉
