バタールdeサバラン風onチョコクリーム

バタールなどのフランスパンの端除いて、斜めに約２～３cmの厚さに切る。これで、大体１０等分くらいになるが、厚さにより異なる。お好みの厚さに切ってください。

シロップを作る。■印のうち、砂糖と水を鍋に入れ、火にかける。沸騰したた火をとめる。少し冷めてから、■印のオレンジキュラソーを入れる。
2008/06/21追記
砂糖は、上白糖を使いました。
上白糖は、1カップで約１２０gです。

２のシロップの中に１のパンを入れて、パンの両面にシロップを染み込ませる。すぐに染み込むので、染み込んだらバットなどにあげておく。

●印の飾りつけ用の生クリームを泡立てる。泡立てている途中で、少しとろっとしてきたら、４のガナッシュクリームを約半分入れる。そして、写真のような感じに泡立てる。

お皿などに３のパンをのせる。パンの上に５のチョコレートクリームをたっぷりとのせる。トッピングには、お好きなものをのせる。これの場合は、明治プチアソート・コーヒービートをのせた。出来上がり！！