モウカザメのバターソテー

Name: モウカザメのバターソテー
Ingredients: モウカザメ 約150g; 小麦粉 大さじ1杯; バター 10g; オリーブオイル 大さじ2杯; 塩 ひとつまみ; ブラックペッパー 適量; 粉チーズ 適量; 乾燥パセリ 適量; 酒 1杯

Description

白身の淡白なお魚「モウカザメ」のバターソテー
しっかりとバターのコクと香ばしさが際立つ一品

藤井２１

材料

モウカザメ

約150g

小麦粉

大さじ1杯

バター

10g

オリーブオイル

大さじ2杯

塩

ひとつまみ

ブラックペッパー

適量

粉チーズ

適量

乾燥パセリ

適量

酒

1杯

作り方

1

モウカザメは酒をまぶしておきます
適当に一口サイズに切ると良いでしょう
2

10分位置いておいたら水分を拭き取って小麦粉をまぶします
最近細かい粉末の小麦粉があって便利ねほんと
3

フライパンにオリーブオイルとバターを入れて溶かします
オイルと一緒に入れるのはバターの焦げ付き防止です
4

温まってきたらモウカザメを焼きます
弱火で
5

全面に焦げ目が付くようにしっかり返して焼きます
フライパンを傾けたり油を上からかけながら弱火で
6

こんがり焼けてきたら最後に粉チーズ、ブラックペッパー、塩をまぶします
7

完成
お好みで乾燥パセリなんてかけると彩りがあって良いですね

コツ・ポイント

・バターとオイルは最初に入れてから火にかける
・弱火でじっくり焼く
・焼くというより揚げ焼きに近い
・弱火でじっくり揚げ焼きに
・表面がカリッと中はしっとり

このレシピの生い立ち

モウカザメレシピ

レシピID : 5930139 公開日 : 19/11/28 更新日 : 19/11/28

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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