たった15分で出来る本場のカルボナーラ
モンテ物産
作り方
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今回はこの商品を使います。【マンチーニ】メッツェマニケ
イタリアの星付きレストランでも愛用される極上パスタ
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ベーコンを細長くカットする。（3ｍｍ×4ｃｍ位）
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3
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卵黄と水をボールにいれ、よく混ぜる。
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4
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③に粉チーズと黒こしょうを加え更に混ぜる。
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5
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フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンを加え、中火でカリカリになるまで炒める。
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6
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パスタ用に大きめの鍋に湯を沸かし、塩を加え沸騰させる。
（目安：湯1ℓに対し塩8ｇ）
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7
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お湯が沸騰したら、パスタを入れ茹でる。
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8
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パスタの茹で汁を20cc取り出しておく。パスタを湯切りし、⑤のフライパンに入れる。
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9
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中火で、ベーコンとパスタを良くからませる。
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10
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茹で汁を20cc加え、更にパスタと油分をからませる。
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パスタの硬さが丁度良くなったら、火を止め、④を二回に分けて加えパスタとよく絡める。
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ソースにとろみがついたら、お皿に盛り付け、最後に黒こしょうをかけ完成。
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★おすすめワイン
フォンタナカンディダ／ローマ・ロッソ
郷土料理には地元のワインを。濃厚なカルボナーラにぴったりです。
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コツ・ポイント
カルボナーラは水分の少ないソースなので、パスタはメーカー推奨の茹で時間通りに茹でて下さい。卵に水を加えるとソースが固まりずらくなり全体にしっかり絡めることが出来ます。必ず火を止め、ソースを分け入れ、後はスピーディーに混ぜて下さい。
このレシピの生い立ち
生粋のローマ人が教えてくれたレシピなので、パスタもショートパスタを使用。シンプルな食材のうまみを最大限に活かした料理です。
家庭ではグアンチャーレや、ペコリーノロマーノは、手に入りにくいので、ベーコンと粉チーズでアレンジしました。
家庭ではグアンチャーレや、ペコリーノロマーノは、手に入りにくいので、ベーコンと粉チーズでアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
モンテ物産
