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きゅうりは薄切りにし、塩もみして置いておく。
らっきょうは薄切りまたはお好みのサイズで1/4〜1/2ぐらいに切る(違うきりかたのものを混ぜた方が食感が楽しいです)。
1を軽くしぼって水気を取り、2と合わせる。らっきょうを漬けていたらっきょう酢と、お好みで酢を加えて完成。