ボンゴレ

にんにく、鷹の爪をオイルに香りが移るまで。
最初は強火でポコポコしてきたら弱火に。

あさりを加える。

白ワインを加えて蒸します。

パスタと茹で汁、パセリを加えてあえていく。
オリーブオイルも少々加え乳化させる。
味の濃さが変わるので塩で調整。

オイルがしっかり混ざって白濁トロトロソースになったら

チーズ、追いパセリをして完成。