煮ない柿のコンポート

シロップを作る。鍋に水と砂糖とあればバニラビーンズ、(私はバニラペースト使いました)火にかける。

1の砂糖が溶けたら火からおろし冷ます。冷めたらラム酒を加える。

柿は8等分のくしがたにカットし、皮を剥く。

4を冷蔵庫で3日間寝かせる。

6を真空パックする。その際にシロップは、大さじ2程度で。多いと上手く真空できません。残りのシロップは取っておく。

6を約1日間冷蔵庫で寝かせれば出来上がり。