イサギのアクア・パッツァ Acqa pazza

イサギのアクア・パッツァ Acqa pazza
パッツァというのは馬鹿というイタリア語です。アクアは水!魚に油をまわし掛けながら焼いて、生臭ささを抑えるのがコツです。蒸し焼きにして魚介類からでるだしの旨味をしっかりしみこませます。^^

材料 (2人分)

イサギ
1尾
塩こしょう
少々
サラダ油
適宜
アサリ
10個
ハマグリ
5個
オリーブの実
3個
10個
適量
トマト
1/2
ブロッコリー
適宜
インゲン
10サヤ

1

写真

魚の両面に、軽く塩こしょうをしてなじませる。
フライパンにローズマリーとオリーブオイルとサラダ油をひく。
フライパンにサカナを入れて、油をレードルですくって、魚にかけながら焼く。

2

写真

油を捨てて、魚と、トマトと、ブロッコリーいがいの残りの材料を加える。

3

写真

ひと煮立ちさせ、ふたをして中火で5分くらい煮る。

4

写真

仕上げにトマト、ブロッコリーをくわえてひと煮立ちさせる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 59465 公開日 : 02/07/08 更新日 : 02/10/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」