パンチの効いた茄子の辛子漬

ナスは洗って、食べ易い大きさの乱きりにする。水に放しあく抜きをする。

１の茄子をボールに入れ、塩をまぶしてしんなりさせる。

別のボールに、洋からし、砂糖、みりんを合わせる。

冷蔵庫に入る大きさの漬物器かボールに入れ、ラップをして軽く重しをして保存する。

４日目頃の茄子です。そろそろ食べ頃です。