だし巻き卵(塩分0.5g)
ねこわた7
作り方
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1
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卵をボウルに入れて カラザを切るように混ぜる
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2
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顆粒だしを水に溶いて、卵と混ぜる。手間でなければ 裏ごしして キメを整える。大きな泡は潰す。
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3
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卵焼き器をしっかり熱してから胡麻油を小さじ一杯敷く 油が全体に回ったら、卵液を入れる。大きな泡は菜箸で突いて潰していく。
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4
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最初の卵液は卵焼き器の表面を薄く覆う程度にし 少し火が通ったら菜箸で手前に平たく寄せ集める。
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5
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油を敷き お玉半分程度の卵液を入れ 火が通ったら 破れないように巻いていく。私は不器用なのでフライ返しで巻いています。
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6
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油を敷き 卵液を入れ焼き 巻いていくのを繰り返す。最後は卵焼き器の手前に沿わせて何となく形を整える。
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7
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焼きあがったら、まな板に乗せて、少し冷ます。
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8
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少し冷めたら包丁で切り、盛り付ける。
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コツ・ポイント
焼き上げる油は初回は胡麻油で、以後はサラダ油にすると、切った時に胡麻油の香りがして良いです。
熱いままで包丁を入れると崩れやすいので少し冷ましてから切る方がいいと思います。冷えすぎると断面から出汁が出てくることがあります。
熱いままで包丁を入れると崩れやすいので少し冷ましてから切る方がいいと思います。冷えすぎると断面から出汁が出てくることがあります。
このレシピの生い立ち
甘い卵焼きも好きですが、お出汁の卵焼きも好きで作ってみました。
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ねこわた7
