1日で出来上がり❁柚子ピール
kinacoo☻
作り方
-
-
1
-
水洗いした柚子を1/4にカット。
皮と中身を分けます。
中身はジャムにしたり柚子風呂にします。
-
-
-
2
-
中身をとって皮だけにする。白いわたは美味しいのでそのままにしてOK。
-
-
-
3
-
ここで皮の重さを計ります。
(煮詰める際の砂糖の量を決めるため)
皮の重さ×35%→砂糖の量(手順⑥で使用)
-
-
-
4
-
湯を軽くきったら、皮を好みの太さにカットする。私はいつも２，３ｍｍ。
-
-
-
5
-
皮を鍋に入れ、水を加え、火にかける。
沸騰→お湯を捨てる→再度水を入れて沸騰。×3回(アク、苦味をとるため)
-
-
-
7
-
水分が蒸発してくるとツヤが出てきます。ここから焦がさないように水分を飛ばす！(焦げが怖いので火を少し弱めます)
-
-
-
8
-
コツはしっかり水分を飛ばすこと！！これくらいまで水分が飛んだらOK☻
-
-
-
9
-
天板にオーブンシートを敷き、お箸でバラバラに広げます。(一本一本並べるのがもちろんいいですが、量が多いと手間なので…)
-
-
-
10
-
オーブン100℃で30分で乾燥させます。途中でオーブンを開けて、少しくっついてるところを、お箸でバラけさす。
-
-
-
11
-
※乾いてないと思い、あまりやり過ぎると、最後の仕上げの砂糖がくっつかなくなるので注意 ✸
-
-
-
12
-
そのまま少し冷ましたら、ジップロックにお好みの量の砂糖と一緒入れて、閉じてシャカシャカしてまぶす。出来上がり✧
-
コツ・ポイント
しっかり鍋で水分を飛ばす♩
このレシピの生い立ち
今までは、煮詰めるまで2日間かかったり、砂糖で煮詰めたベタベタな皮を切ったり、乾かすのに１週間かかったり一本一本並べるのが手間でした。この楽な方法に変えたら変わらず美味しかったので、この方法にいたりました。
kinacoo☻
