甘さ控え目のブランデー梅酒
解凍紳士
作り方
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1
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まず、梅を水洗いします。
このとき青梅は10分ほど水につけてあく抜きをしてください。
同時に、入れる密閉瓶をしっかり熱湯消毒してください。
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2
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梅のヘタを楊枝や竹串で取ります。傷は付けないように！！
この後、キッチンペーパーで水気をとった後、しばらく乾かします。この間に瓶も乾かしておいてください。
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3
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瓶に蜂蜜を分量の半分ほど入れてから、梅を全部入れます。
そして、上から残りの蜂蜜を加えます。
最後にブランデーを全部加えてください。
あとは、冷暗所に保管してください。
3ヶ月ほどで飲み頃です。
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コツ・ポイント
ブランデーは果実酒用ならホワイトリカーとそんなに値段変わりませんよ。
蜂蜜は、甘口が好きな人は、最高800gを目安に蜂蜜を増量してください。
梅は3ヶ月で出すと、梅が美味しいので、梅を食べたい人向きです。
でも、1年で出すと、梅酒に味がしみて梅酒がより美味しくなります。
長期熟成したい方は、1年たったら、梅を出して、後は梅酒だけで1年ほど熟成させてください。非常にまろやかな味になります。
蜂蜜は、甘口が好きな人は、最高800gを目安に蜂蜜を増量してください。
梅は3ヶ月で出すと、梅が美味しいので、梅を食べたい人向きです。
でも、1年で出すと、梅酒に味がしみて梅酒がより美味しくなります。
長期熟成したい方は、1年たったら、梅を出して、後は梅酒だけで1年ほど熟成させてください。非常にまろやかな味になります。
このレシピの生い立ち
19歳のときに、20歳になったら飲むためにということで、祖母から作り方を教わりました。その時はホワイトリカーでしたが、それからいろいろと試行錯誤をしていって、現在の梅酒に至りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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