詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

【病院】ごぼう炒め煮【給食】

【病院】ごぼう炒め煮【給食】の画像

Description

（１人分）エネルギー　77kcal
たんぱく質　1.2g
脂質　3.3g
糖質　11.2g
食塩相当量　0.6g

材料 （５人分）

牛蒡
150g
にんじん
100g
いんげん
25g
ごま油
大さじ1
●和風だし顆粒
小さじ1
●みりん
大さじ2/3
●上白糖
大さじ1
●濃口しょうゆ
大さじ1.5
白いりごま
小さじ1

作り方

  1. 1

    （下ごしらえ）
    ごぼう：ささがき→圧力鍋で加熱してやわらかくする
    にんじん：ささがき
    いんげん：茹でる→斜め切り

  2. 2

    （炒める）
    鍋にごま油を熱し、ごぼう、にんじんを炒める

  3. 3

    写真

    （煮る）
    ●の調味料を入れ、軽く水気がとぶまで炒め煮する
    →仕上げにいんげん、いりごまを混ぜる

  4. 4

    写真

    ●全体像●
    ごはん
    棒棒鶏
    ごぼう炒め煮
    たまねぎコンソメスープ
    ミニたいやき

  5. 5

    写真

    ●全体像●
    さつまいもごはん
    さわら酒塩やき
    ごぼう炒め煮
    むらくも汁
    和風抹茶ゼリー

コツ・ポイント

圧力鍋でごぼうを下ごしらえすることにより、やわらかい仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

病院給食風きんぴらごぼうです。一般的にきんぴらごぼうと言われるような見た目、テクスチャーは病院給食には不向きですので、圧力鍋を使用した炒め煮にして提供しています。
レシピID : 5955607 公開日 : 20/07/03 更新日 : 22/09/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年1月15日
初れぽ
写真
きらり流れ星
とても美味しく頂きました。ご馳走様♡
つくれぽを書く

( )
井上病院栄養科
【病院】ごぼう炒め煮【給食】
by 井上病院栄養科