リカちゃん♡グランメゾン気分?松の出汁ꕤ

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Description

グランメゾン東京でgakuの平子シェフが作っていた【舞茸の料理】を再現したくて松の葉で出汁をとり!あくまで私の考察から

材料

5cm
松の葉
10本くらい
200cc

作り方

  1. 1

    写真

    日高昆布を

  2. 2

    写真

    汚れやホコリを拭き取る程度に拭きます

  3. 3

    写真

    水に漬け

  4. 4

    写真

    数時間置き

  5. 5

    写真

    火にかけ
    気泡が出る程度まで出汁を出したら取り出します

  6. 6

    写真

    松の葉を

  7. 7

    写真

    数cmに切り

  8. 8

    写真

    お茶パックに入れます

  9. 9

    写真

    昆布出汁に入れ

  10. 10

    写真

    再沸騰し、2 3分入れて風味を移します

  11. 11

    写真

    香りがすごい!

コツ・ポイント

松の葉から出汁がでるの?
と驚きでしたが!
昆布とは別に微かに緑の香りがします!
目からウロコ!!

このレシピの生い立ち

レシピ?

もはや理科の時間

リカちゃんだけに
´´  ____
  /____/)ミ
彡(____ミ/)ミ
彡(____ミ/)ミ
彡(____ミ/
  ヽ(´・ω・)ノ
    |  /
    UU
レシピID : 5956140 公開日 : 19/12/19 更新日 : 19/12/19

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