葉ゴボウと新玉ねぎのゴマみそ和え
作り方
-
-
1
-
葉ゴボウは、包丁のみねで削いで黒いひげ根を落とします。茎と根ともに3cm位の長さで、太いところは2~3等分にします。
-
-
-
2
-
熱湯に入れて5~6分茹て、ざるに上げて冷まします。
-
-
-
3
-
新玉ねぎはスライサーなどで薄く切って水に放し、2~3分したらざるに上げ、水気を絞っておきます。
-
-
-
4
-
グリーンアスパラは斜め切りして茹でておきます。
-
-
-
5
-
Aを合わせ、2,3,4を和えます。
-
コツ・ポイント
鮮度が良いうちに作ると一段と絶品です。
このレシピの生い立ち
高松産ごじまん品「葉ゴボウ」は、香りも食感も良いのですが、慣れ親しまない人も多いそう。そこで、とっておきレシピをご紹介。