とろろ芋(山芋)団子の美味しい☆お吸い物
お料理ニャロメ
作り方
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1
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山芋の皮をむき、すりおろす。
＊皮付きでも食べられるのですが、今回は白く仕上げる為むきました。
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2
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とろろ芋をスプーンですくい、スプーン2個で丸く整えて入れるとしやすいです。
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3
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鍋に水・調味料を入れ温める。
お団子を入れ弱火にして2〜3分程火を通す。
＊アクが出るので取ります。
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4
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お椀によそい、ねぎや三つ葉を入れ出来上がりです♪海苔や柚子も合いますよ。
＊お雑煮の出汁にも使えます。
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5
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分量を見直してあります。
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コツ・ポイント
粘りのある山芋で、おもちのようなもっちりとしたお団子になります。沸騰すると汁が濁るので弱火で仕上げます。鰹出汁の素と昆布茶で、簡単に出汁をとったような味わいに仕上がります。
このレシピの生い立ち
残り少しの山芋をすりおろして、お吸い物にしました。お雑煮のようでした♪毎年頂く加賀丸芋で、ねっとりしたものを使用しました。
