鶏豆腐ミンチ4「バターナッツ南瓜挟み揚」
Description
頂いたバターナッツかぼちゃ。豚と炒める以外のレシピを…と、大好きなはさみ揚げにアレンジしたら、しっとり甘々で絶品でした。
せらお６５
材料
（4人分）
作り方
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1
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最初に、別レシピでご紹介している「鶏豆腐ミンチ（生）を作っておくことが必要です。この料理では卵を入ない「硬め」を推奨。
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2
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バターナッツ南瓜の細い首部分を使います。（丸い部分は残して）皮を剥きます。
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3
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皮を剥いたら暑さ4mmほどの輪切りにします。２枚ずつセットです。
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4
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小麦粉を小皿に広げ、二枚セットの「片一方の内側に付けて、すりあわせ」ることで、小麦粉サンドみたい」にします
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5
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こんな感じで小麦粉が浮いていても構いません（ココで「鶏豆腐ミンチは、はさみ揚げで大活躍」のレシピを参照してください）
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6
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これくらいを挟みます。どのみち不均等ですので、両手で持ち、上に向けて「はみ出させる」ようにして、全周に広げます。
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7
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私は両手の人差し指で押し戻すようにして「なんとなくツライチ」に仕上げます。
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8
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右側が挟む前。左が挟んだあと。ある程度デコボコしてても、パン粉をまとえばええ感じにまとまりますので大丈夫です。
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9
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周囲から転がすように小麦粉を付け、両面も小麦粉に押さえるようにして、粉まぶし。
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粉の過多を避けるため、他のかぼちゃでトントンして粉を落とします。（バターナッツかぼちゃは水分が多いので）良く粉が着きます
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全数に粉がまぶせたら、いっこづつ玉子を（転がし）まぶし、（ココ右手）
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パン粉に移して、押さえるようにしてパン粉をまとわせます。（ココでパン粉を触るのは左手）
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全部にパン粉がついたら、揚げ始めます。
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一度温度を上げ、火を止めて180度キープを確認してから弱火を再点火。かぼちゃ達を投入します。
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時々裏返し（空気に触れさせ）ながら、約5分。油温は170〜180度を保ちましょう。
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最初は沈んでいますが、揚げ上がると、浮いてきます。何度か裏返して、両面に揚げ色をつけたら完成です。
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コツ・ポイント
ひき肉にも、かぼちゃにも、しっかりと熱を加えたいので、油の温度を上げすぎず、しっかりと揚げましょう。
このレシピの生い立ち
今回、「鶏豆腐ミンチ4」と銘打っていますが、投稿順では1なのです。自分でも「どうかな」と思いながら作ってみたら「言いふらしたい」くらいに美味しかったのです。少し出会うチャンスは少ないバターナッツかぼちゃですが、ポテンシャル、高いです！！
せらお６５
