飲む血液！お祝色の真っ赤なボルシチ

牛すじは下ごしらえして水煮スープにする。（一口大にきり、アクを取って沸騰させ、一晩保温する。）牛肉なら、塩胡椒しておく。

a.はカレーの要領。材料を炒め、牛すじの水煮か、少なめのお水を注いで煮る。b.トマトの水煮を加えて沸騰させる。

ここでカレールーではなく、cのビーツとブイヨンを投入。軽く塩胡椒で味付けし、火を止める。温度が下がると味が染み込む。

※これがビーツ。生でかじると、甘くてビックリ。アクがあるので皮をむいてね。とにかく色素が濃い〜。