生クリームなしでなめらかぷりん

砂糖と水をいれ、カラメルをつくる。
色がついたら、ひをとめ、おゆをいれ、カップに入れる。

卵黄、牛乳、砂糖、バニラエッセンスをよく混ぜて、こす。

カップをアルミ箔で覆い、湯を張った、なべにならべ(半分くらいゆがつかるように)弱火で蒸す。ふたは少しずらせておく。