喜び多くの願いを込めて《たたきごぼう》

ごぼうはタワシできれいに洗い、太い場合は縦に4等分、細い場合は2等分に、長さ4cm程度に切り揃えます。

水を入れた鍋に、酢小さじ1、塩小さじ1（共に分量外）を入れて沸騰させ、約2分下茹でします。

ざるにあげます。

和え衣に3を加え、すりこぎで叩きながら混ぜます。