魚の照り煮

魚は分量の酒を振りかけておく
生姜は千切りにする

二番出汁を取る

出汁汁に調味料・生姜を加えて火にかけ、煮立ったら魚の皮を上にして入れる
再び煮立ったら弱火にして、4〜5分煮る。