千寿ねぎ全てを使う健康スープと鶏肉サラダ
ドクターねぎ
作り方
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1
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胸肉一枚、千寿ねぎ一本、しめじ一袋、ニンニク、しょうが、コンソメ、マキシマムを用意
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2
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水800mlにねぎの青いところを入れて沸騰させる。途中でニンニクとしょうがのチューブを2cmほど投入。
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3
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沸騰したら鶏のモモ肉を一枚入れる。時間はかかるが凍ったままでも構わない
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4
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アクを丁寧にすくう
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5
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煮鶏には宮崎のマキシマムという調味料が良く合う。これをあえてドレッシングをかけたキャベツの千切りにのせる
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6
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千寿ねぎの白いところは形がわかるくらいに刻む
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7
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スープの鍋で千寿ねぎを香りが出るまで炒めてしんなりしたらしめじを投入。油は好みでごま油を使っても良い。
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8
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出汁を網で濾しながらスープの鍋に移す
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9
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できあがり！
鶏とねぎがあれば手軽に2品できる、楽チンなレシピです。
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コツ・ポイント
鶏肉は竹串やフォークで刺すと火の通りが早く出汁もよく出ます。白いところは最初は炒めて香りを出してから出汁を加えます。
このレシピの生い立ち
ネギの白いところで味噌汁を作ろうとして、余った青い部分で鶏を煮たら臭みが取れてヘルシーな鶏が出来、その出汁でネギの白いところを使ったスープを作ったら絶品だった！
ドクターねぎ
