中華風たたきごぼう

ゴボウはたわしでこすり洗いして、鍋に入る長さに切り、太いところは4つ割り、中間は2つ割りにして、太さ1cm以下に揃え、水にさらします。

鍋に湯を沸かし、酢(分量外)を少々加え、ゴボウを10分くらい茹でます。ペーパータオルで挟んで、すりこぎなどでゴボウをたたきます。

ゴボウを長さ4cmくらいに切り、ビニール袋にごまだれ、冷やし中華のつゆとともに入れ、1時間ほど馴染ませ、煎りゴマと混ぜ、盛り付け。お好みで一味唐辛子。