ウズベキスタン♡くるくる巻きクロワッサン
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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バターを鍋に入れて熱して溶かす。
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2
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溶かしたバターに牛乳を入れて、温かい状態にする。
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3
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砂糖、塩、イースト、卵を入れて混ぜる。
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4
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強力粉を分けて入れて、よくこねて、パン生地を作る。
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5
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一つにまとめ、ラップをする。
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6
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タオルに包んで暖かいところに置いて、発酵させる。途中、膨らんだら、一度つぶして、再発酵させる。今回はここを省いた。
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7
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発酵し、膨らんで柔らかくなったら、こねて、8等分にして、綺麗な面を出してまとめる。ラップをして休ませる。
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8
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生地一つを薄く丸く20センチほどの丸にする。
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9
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表面に溶かしバターを塗り、円形にした生地を重ねていく。
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10
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生地8枚を重ねて、ラップをして少し休ませる。
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11
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麺棒で、全体を大きく重ねた生地を広げる。
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12
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端からきっちり、手で生地を巻いていく。
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13
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端をくっつけて押さえる。
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14
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生地を均等に切る。8個
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切り口は層が沢山できてる。
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下になる面をつぼめて上になる面を出す。
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17
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オゾタさんのお母さんは下になる面にカッテージチーズを入れた。
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表面に卵液を塗って、180度に予熱したオーブンで15分から20分焼く。
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焼き上がり。
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20
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同じやり方で、バター、チョコチップ、胡桃などを挟む。
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21
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クロワッサンの形にして焼く。
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この生地でいろいろ工夫して美味しいクロワッサンができます。
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中に、くぼみを作りクリームチーズを入れる。底はしっかりととめる。
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コツ・ポイント
生地の形を変えるたび、休ませて柔らかい生地にするので焼き上がりは表面はパリパリ、中は柔らかい美味しいパンができました。
このレシピの生い立ち
オゾタさんのお母さんはくるくる巻いたクロワッサンにカッテージチーズを入れて作ってくれたそうです。層になった生地は薄くてパリパリしていてとても美味しいです。
