酢パプリカ

野菜の濃い色を作る色素カロテンは、体の中でビタミンAにかわり、皮膚や粘膜を強くして、感染症にかかりにくくしてくれるとか。その供給源としても優秀なパプリカの酢漬けなら、お酢の抗酸化作用とのダブル効果で、体の老化を遅らせる働きもきたいできます。

堀田国宏の頭脳で一生懸命考えました。今の時期パプリカを使った料理は珍しいと考えて考えました。肉厚で苦みがなく、生でもおいしく食べられるパプリカは緑黄色野菜の優等生。赤いものなら1/2個で1日分の摂取基準推奨量（１００ｍｇ）を補えます。