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～鶏もも肉～出汁の和から揚げ

～鶏もも肉～出汁の和から揚げの画像

Description

醤油ベースのつけだれに出汁をプラスした和テイストなから揚げです。

しっかりめの味付けなのでお弁当やおつまみにも〇

材料 （3~4人分）

鶏もも肉
2枚(600g)
塩胡椒
少々
片栗粉、サラダ油
適量
■ つけだれ
醤油、酒、ごま油
各大さじ2
白だし、水
各大さじ1
おろし生姜(チューブ可)
大さじ1
一味、和風だしの素(顆粒)、おろしにんにく(チューブ可)
各小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    もも肉をやや大き目のから揚げサイズに皮ごとカットし、ボールにあけ塩胡椒をして全体に絡める

    (塩は気持ち強めで)

  2. 2

    写真

    (つけだれ)を先ほどのボールに入れ全体に絡め、ラップをかけ冷蔵庫で3時間なじませる

  3. 3

    写真

    バットに片栗粉をしき、汁気をきった肉を入れ衣を付ける

    (衣付けはあまりベタベタと触らずに両手でフワッと扱います)

  4. 4

    写真

    (汁気きりはボールのふちでトントンとして垂れてこなければ大丈夫です)

  5. 5

    写真

    余分な粉をはたき180℃の油で6分を目安にこんがりと揚げていく

    (油に入れたら2分程は触らずに衣を落ち着けます)

  6. 6

    写真

    網で油をきりお皿に盛り付け完成です！

    お好みで千切りキャベツやレモンをそえても〇

コツ・ポイント

塩胡椒をしたもも肉につけだれをよく絡ませて冷蔵庫でなじませます。

おろし生姜はチューブでも美味しくできますが、生を使うと風味がよくおすすめです。

油に肉を入れたら、2分程度は触らずに衣を落ち着け焦がさないよう上下返し揚げていきます。

このレシピの生い立ち

お出汁の香るジューシーから揚げ、、

今回は専門店で食べるような風味のよいから揚げを目指しレシピにしました。

意外と簡単にでき、醤油だけでは出ない深い味わいになっていますのでご飯はもちろん、お酒にもおすすめです♪
レシピID : 5987484 公開日 : 20/01/14 更新日 : 20/01/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年4月6日
初れぽ
写真
いちかと千
とても好みの味に仕上がりました！
#おつまみにもおかずにも
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( )
今日のおうちごはん！
～鶏もも肉～出汁の和から揚げ
by 今日のおうちごはん！