カリッ!旨っ♥虜になっちゃう芋けんぴ♪
ミニcooking
作り方
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1
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＊薩摩芋のｇは400～600ｇにしています少量にしたい方は薩摩芋と☆は半量で作って下さい。
600ｇはボリューミーです♪
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2
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ボウルに分量外のお水を入れて塩ひとつまみを入れて混ぜて置きます｡
芋を綺麗に洗います。
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3
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＊変色防止のため薩摩芋は1本ずつ作業して下さい｡
皮を剥き細長く切る｡細いほどカリッっとなるが細過ぎはⅩ切ったらボウルへ
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4
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工程3を繰り返し薩摩芋をスティック状に切って浸していく全ての薩摩芋をボウルに入れてから10分程浸す。
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5
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フライパンに油を入れて160℃の低温にする｡
薩摩芋の水気を良く切ってペーパータオルやキッチンペーパー等で良く拭き取る｡
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6
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フライパンに投入(量は重ならない程度)低温でカラリッときつね色になる迄揚げる｡量があるので2回～分けて揚げる｡
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7
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＊取り出す時にカリッっと感が伝わって来るのから取り出して下さい♪
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8
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きつね色カリッっと揚がって来たら取り出し良く油を取って下さい。
少しつまみ食いしてカリッっと感を♥食べ過ぎ注意
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9
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全ての薩摩芋が揚がったらフライパンから油を取り出し綺麗に拭き取る(洗う必要は無い)
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10
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薩摩芋600ｇの場合は量がかなりありますので☆砂糖60ｇ水は大さじ2入れて下さい。
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13
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出来上がり～♪カリッ!!カリッ♡もう買わなくっても良いくらい旨い～♥おやつに大量生産して手土産にも♡
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トップ写真は400ｇで食べやすいサイズです♥
600ｇはボリューミーコチラの写真です♥
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コツ・ポイント
＊は気をつけ下さい。
薩摩芋は分厚くなく割り箸の先くらいに細長く切って下さい。
薩摩芋の水気は十分に良く拭き取る。
低温でじっくりカラッときつね色に揚げる事！
揚げた後の油切りもしっかりと!
あっ♪つまみ食いには殺られるので～気をつけて
薩摩芋は分厚くなく割り箸の先くらいに細長く切って下さい。
薩摩芋の水気は十分に良く拭き取る。
低温でじっくりカラッときつね色に揚げる事！
揚げた後の油切りもしっかりと!
あっ♪つまみ食いには殺られるので～気をつけて
このレシピの生い立ち
大好きな薩摩芋を大好きな芋けんぴにしたく考えました。しなしなになったりしたのですが低温でじっくりカラッとなる迄揚げる事により驚く程カリッ!!②にやみつきに♥グラニュー糖や粉砂糖でも作りましたが砂糖でも変わらない程美味しくカリッっと出来ます♥
ミニcooking
