紅茶のホワイト生とビター生の二層チョコ

使用するバッドにシートを密着させる。（私はoppシートを使いました）シートに軽く霧吹きをかけてバッドに密着し水気をふく。

飾り用チョコを耐熱の容器に入れてレンジ600ワットで1分加熱し混ぜて追加で20秒程溶かす。湯せん用のお湯を沸かす。

コルネに入れる。（アイシング用が便利）小さいグラスにかぶせると楽です。（私は日本酒のグラスに）

水気のない綺麗なボールにホワイトチョコを細かく刻んでおく。

耐熱ボールに生クリームと紅茶を入れてレンジ600ワットで50秒加熱する。（紅茶をスプーンなどで端に押し付けて取る）

刻んだチョコに紅茶生クリームを加えて良く混ぜる。（この時温度が80℃が理想）混ぜ終えた時に40℃から37℃位がいい状態

追記!!7の時に溶けきらない場合は60℃のお湯に湯せんで温めて下さい！その時もチョコの温度は40℃以上にしない。

ビター生チョコを作る。チョコを細かく刻んで水気のないボールに入れて生クリームを加えて湯せんで溶かす（お湯の温度は70℃）

最初はすぐ混ぜないで端から溶けてくるのでゆっくりまぜる。

チョコの温度が45℃位で全部溶けます。45℃位になったら注意して50℃以上にしないで下さい

湯せんからおろしてお好みのリキュールを加えて混ぜる

ホワイトチョコのパッドに流して再び冷蔵庫で固める

線をひくチョコ少な目のほうが綺麗だと判明しました。最初余ったので欲張って線を多くしてしまいました。(笑)

15のチョコが固まったら型から取り出し（底をバーナーで炙ると楽です）シートをはがしてお好みにカットする。

仕上げに模様が綺麗なのはそのまま(笑)ちよっと残念なのはココアとホワイトチョコパウダーを少しふりかける。

沢山できるので私は48カットとれました。手前の箱が6個入り奥が9個入りの箱です。のこりは家用にしました。

紅茶は濃いくらいでいいと思います。チョコに負けないように。

追記!!湯せんにかけるボールは鍋よりひとまわり大きいものを湯気が入らないように。面倒でも温度計ではかって下さいね(^^)