お赤飯でつくる中華おこわ風チャーハン
作り方
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1
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フライパン(あれば中華鍋)用意し、コンロ着火前にラード、サラダ油小匙2杯分投入。
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2
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長葱(泥付きであればきれいに洗う)根を切り、青い部分と白い部分に切り分け、青い部分は2等分、白い部分はは微塵切り。
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3
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お赤飯は3分、白飯1分ほどレンジでチン。
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4
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玉子2個を茶碗に割り入れ、よく溶いでおく。
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5
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豚肉はパックから取り出し、醤油、砂糖、酒、にんにくを投入、塩、胡椒少々を振って手でよくもみこんでおく。
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6
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コンロ着火、強火で。十分温めて薄く煙がでてきたら、2の葱の青い部分を2分程炒め油に香りを移す。
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7
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葱の青い部分を取り出し、5の豚肉投入
よく焼き付け、別皿に取り出しておく。
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8
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葱の白い部分の微塵切り、玉子を半分炒め、3を投入、焦がさないようになじませるようによく炒める。
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9
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8に創味シャンタン(粉末タイプ)顆粒和風だし、塩胡椒で味を調えたら、7投入。醤油小匙1杯を鍋肌から回しかける。
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10
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最後に9の醤油同様にサラダ油小匙1杯を鍋肌から回しかけて仕上げる。(これを化粧油という。)
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11
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10を皿に盛り、その鍋で、8で残した玉子でスクランブルエッグをつくって上に乗せ完成。
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コツ・ポイント
玉子は1個だけ溶き、もう1個はそのまま目玉焼きにしても可。
材料はお好みでアレンジ次第、干しエビやレタス、焼き鳥の缶詰めなど加えても良い。
材料はお好みでアレンジ次第、干しエビやレタス、焼き鳥の缶詰めなど加えても良い。
このレシピの生い立ち
余ってしまったお赤飯を創意工夫でアレンジしてみました。