フレッシュコーンの親子天ぷら

スイートコーンとヤングコーンの皮を剥ききれいに掃除をする。特にヤングコーンの方は毛管状のひげのような花柱を少し残しても良い。

スイートコーンは三等分に筒切りにしてコーンの部分だけナイフで切り取る

衣の材料。水には氷が入っている。

衣の出来あがり状態

天ぷらの材料に分量外の薄力粉を入れ混ぜあわせる。

スイートコーンは衣の材料をボール側に入れ、かき揚げにし、ヤングコーンは衣を通して揚げる。多めの日清ベジフルーツオイルを天ぷら鍋に入れ、油温１６５℃程度のやや低めの温度でゆっくりと揚げ色が付くまで揚げる。