カキの炊き込みご飯
Description
旬を迎えたカキを味わいたく炊き込みご飯を作ってみました。
クック9RNX16☆
作り方
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1
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牡蠣３００ｇを使用し、３％くらいの塩水で振り洗いしてキッチンペーパーで水気をとる。
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2
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牡蠣を煮るための調味液（醤油、みりん、日本酒、塩を加えて）を煮立てる。
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3
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２に１の牡蠣を入れて、牡蠣がふっくら膨らむまで中火で煮込む。約５分間かかる。
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4
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煮込み終わった牡蠣を取り上げる。１９０ｇに減量していた。
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5
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炊飯器に水洗した米２合と４の牡蠣を外した調味液１４０ｍｌを入れる。水を加えて３６０ｍｌにする。ショウガと昆布を入れる。
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6
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５を炊飯し保温行程（蒸らし）に入ったらすぐ４の牡蠣をご飯の上にのせる。蒸らしで牡蠣の再加熱になる。
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7
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蒸らし時間３０分で出来上がった。全体を混ぜて出来上がり。
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8
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どんぶりに盛って三つ葉を散らして出来上がりです。
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コツ・ポイント
牡蠣は調味液で軽く加熱して取り上げる方がふっくらとし、蒸らしで仕上げることで見栄えがよくなる。
このレシピの生い立ち
最初に軽く牡蠣の調味煮をして、牡蠣を取り出し、蒸らし行程で仕上げる方法が好ましいことを経験していました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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