タケノコメバルの炙り
Description
青森県産タケノコメバル（ベッコウゾイ）の炙りです!(^^)!
あおもりの肴
材料
（2人分）
タケノコメバル
半身
作り方
コツ・ポイント
皮は硬めなので、強めに炙りを入れます。
薄切りだと皮が剥がれやすいので、普通の刺身より、やや厚めに切ります。
お好みで、冷蔵庫や冷水で冷やして、焼き霜づくりで食べても美味しいですよ。
薄切りだと皮が剥がれやすいので、普通の刺身より、やや厚めに切ります。
お好みで、冷蔵庫や冷水で冷やして、焼き霜づくりで食べても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
青森県産タケノコメバルの炙りです。
メバルやウスメバルに比べると甘さは控えめ上品な味わいなので、刺身にするなら皮付きがオススメ。
香ばしさと皮ぎしの脂の甘みが加わり、そのまま刺身で食べるよりも格段美味しくなりますよ。
メバルやウスメバルに比べると甘さは控えめ上品な味わいなので、刺身にするなら皮付きがオススメ。
香ばしさと皮ぎしの脂の甘みが加わり、そのまま刺身で食べるよりも格段美味しくなりますよ。
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あおもりの肴
