130 鮭のしもつかれちらし寿司
作り方
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1
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ご飯はやや固めに炊いておく。
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2
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かんぴょう甘煮は2センチ長さ、椎茸の甘煮は2~3ミリ厚さの薄切りにする。
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3
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絹さやはヘタとスジをとり、塩を入れた熱湯でさっと茹でる。冷水にとり、水気を切り、2センチ位の斜め切りにする。
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4
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サーモンは1~2センチの角切りにする。
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5
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ご飯はボールか飯台にとり、すし酢と絞ったしもつかれを回しかけ、全体を手早くしゃもじでかき混ぜる。
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6
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⑤にかんぴょう、椎茸、サーモンの半量を混ぜる。
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7
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皿に⑥を盛り付け、上に残りのサーモン、いくら、絹さやを飾る。
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コツ・ポイント
しもつかれの汁は絞る。水気が多いとご飯がポロポロになってしまいます。
このレシピの生い立ち
栃木県の郷土料理しもつかれをおいしく、楽しく!✨食べて欲しくて、しもつかれアレンジ料理「しもつかレシピ」を日々作成中。ちらし寿司にしもつかれを入れて、味に深みをプラスしました。