ヨウサマの減塩けんちん汁
Description
心臓疾患があるため、かつやの「ロースカツ定食」が食べられず、食べてもカツ半分。汁ものも具材のみも寂しい過ぎる。
ヨウサマの減塩食堂
材料
（３人分）
5枚
玉ねぎ(小ぶり)薄くスライス、人参(小ぶり)1cm位のイチョウ切り、牛蒡と白ネギ20cm位を1cm位の斜め切り
各1本
油あげ1cm位の千切り
2枚
白滝、木綿豆腐(3mm×3mm)のさいのめ切り
各半分100g程
具材を炒めるサラダ油
大さじ1
800cc
グラニュー糖
小さじ1
浜四郎の減塩だし・白すりゴマ
各大さじ3
白味噌
お玉1/4
味調整 醤油
小さじ1
味調整 塩
小さじ1/2
作り方
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1
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サラダ油油を敷き豚バラ肉を白くなるまで炒める。
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2
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肉が白くなったら玉ねぎをしんなりするまで炒める。
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3
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玉ねぎがしんなりしたら、牛蒡と人参を豚バラと玉ねぎについた油がまんべんなくコーティングするまで炒める。
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4
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1回目水400ccと浜四郎のだし、グラニュー糖を入れて煮る。
(根菜類は軽くグラニュー糖をいれるとまろやかになる。)
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5
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牛蒡と人参が軽く煮えたら、油あげと白滝を加えて、2回目の水400cc加えてすりゴマを加えて煮詰める。
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6
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水かさが全体の2/3になったら、豆腐とねきを加える。
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7
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全体がくたびれたら、白味噌を加える。
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8
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汁が決まらなかったら、醤油と塩を少し入れて整える
(あまり塩辛くしない)。お好みで七味唐辛子と生姜チューブを入れる。
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コツ・ポイント
根菜類は軽くグラニュー糖を加えると味付けが濃くしなくてもしっかりしている。濃くを出す為にすりゴマを入れる。
このレシピの生い立ち
かつやのけんちん汁が忘れられない(笑)。心臓疾患があるのでカツを残すのも悔しいし、けんちん汁は汁が飲めないダブルパンチ。
牛蒡と玉ねぎ、豚肉、豆腐が入っているので凄く優秀です。
1日1600カロリー塩分6g1食533カロリー塩分2gです。
牛蒡と玉ねぎ、豚肉、豆腐が入っているので凄く優秀です。
1日1600カロリー塩分6g1食533カロリー塩分2gです。
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ヨウサマの減塩食堂
