味噌味ニュータンタンメン風(メチャ辛)
つじもき
作り方
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1
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水600mlを沸騰させたら、ニンニクとひき肉を投入。ひき肉が固まらないようほぐす。
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2
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ひと煮立ちしたらみりんを加え、ラーメンスープを入れる。
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3
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麺を固めに茹で(規定の茹で時間より1〜2分短く)、水洗いする
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4
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熱々が好きな人は、スープの中に一旦麺を入れて、あたためてから丼に麺を引き上げる。
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5
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ぐつぐつ沸騰したスープに溶き卵を入れ、唐辛子も入れ、かき混ぜる。
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6
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トッピングなどをお好きに盛り付けて完成。私はメンマがマストで、たまに茹でもやしや白髪ねぎ。ザーサイなど。
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7
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唐辛子は、ユウキ 粗挽き唐辛子(韓国料理用)を使っています。
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8
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粉唐辛子や一味などを使う場合は大さじ１くらいでいいかと思います。★「再現」するなら必ずキムチ用を使ってください
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9
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麺もスープもお好みでいいのですが、麺はセブンプレミアム 魚介豚骨醤油つけ麺の麺が好きです。
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10
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スープもセブンプレミアムのラーメンスープ 味噌を使っています。
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11
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★やっぱりオリジナル味が食べたいという人は塩ラーメンのスープ＋ごま油小さじ1で作ってください
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コツ・ポイント
辛さはお好みで調節してください。あとゴマ油入れない。みりんがないならお酒と小さじ１/２くらいの砂糖を。でも入れなくてもいいです。
このレシピの生い立ち
昔の鶴見店にあった味噌味はどうやれば再現できるのかなあ……と思いつつ、とにかく簡単にと思ってラーメンスープで作るという手抜き技。美味しいよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
